是湿垃圾 。
【发芽的马铃薯是什么垃圾】因为蔬菜属于食材，而食材废料等易腐的生活废弃物属于湿垃圾 。像辅食、奶粉、婴儿零食、婴儿饼干、米粉、水果等都算湿垃圾，生活垃圾中包含有机物成分的废弃物几乎都是湿垃圾 。所以，马铃薯是湿垃圾 。
湿垃圾又称为厨余垃圾、有机垃圾，即易腐垃圾，指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物 。

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