黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米 。
黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富 ， 食、药用价值高 ， 除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。
【黑米可以跟糙米一起煮饭吗】糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著 。与普通精致白米相比 ， 糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富 ， 被视为是一种绿色的健康食品 。

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