【什么叫反式脂肪酸】反式脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成，我们常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，这些脂肪酸分子可以是饱和的 ， 即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态 ， 当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的，当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式 ， 顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态 ， 如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态 。
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