1、鱿鱼墨汁中所含有的生物大分子多聚体的代称，是已知唯一能够保护生物体免受辐射伤害的天然内源生物聚合体 。含有多肽片断、酸性多糖、酪氨酸酶等多种生物活性成分 。具有清除自由基和结合潜在毒性离子（如一些过渡金属） 的特性，应用潜力巨大 。
【鱿鱼的墨水是什么做的】2、黑色素(melanin)是一种不溶于水的生物大分子多聚体，它广泛存在于动植物体内 。黑色素一词来源于希腊语melanos ， 表示黑暗的意思 ， 由瑞士化学家Berzelius首先提出 。黑色素在动植物体内具有防御、保护功能，在人体内的黑色素亦参加许多生理、病理活动 。它还是已知唯一能够保护生物体免受辐射伤害的天然内源生物聚合体 。
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