【南方芥菜和北方芥菜的区别】1、名称不同 。芥菜在南方不同地区有不同的叫法，像大头菜、大菜、芽菜等 。芥菜在北方有时则被称为芥菜或野菜 。
2、做法不同 。南方芥菜主要烹饪方法是食用芥菜叶子，比如腌制成酸菜用来炒肉或制作酸菜鱼 。北方芥菜主要烹饪方法是食用芥菜的根部，其根部呈疙瘩状 ， 腌制后可用来炒肉或做下饭咸菜 。

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