方法是先腌后晒 ， 一年四季都可以做，具体如下：
【请问白鲢的腌制】1、杀鱼，将鱼从背部剖开，去除鳃和内脏 ， 洗净沥干 。
2、腌制，一斤鱼大概用盐15克的比例，第一条鱼正反两两均匀抹上盐，剖杀面朝下平整放在盆底，后面的每条鱼只需在鱼肚面抹盐 ， 扣在第一条的上面，一直放完 ， 盆口盖好，冬天要腌制4至5天左右，夏天2至3天即可 。
3、日晒，是利用太阳和风进行干燥，初期要曝晒，到后期要放通风处阴干，这样将不会开裂，如果条件允许，可以用稻草熏 ， 味道更香 。

以上就是请问白鲢的腌制的内容啦，希望本文可以帮到你！

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