1、食材：青鱼（或鲳鱼）500克、葱结、姜片适量，黄酒3匙，桂皮、茴香少许 ， 酱油小半勺（约50克） ， 白糖3匙半 ， 麻油1匙，生油300克（实耗100克） ， 五香粉半匙 。
【腌五香鱼制作方法】2、把鱼用斜刀法切成薄块，用一部分葱姜、黄酒、细盐 ， 拌渍30分钟入味，然后用大火热油炸，至呈金黄色、口感硬脆时捞出 。
3、原锅内留少量油，放葱姜、黄酒、桂皮、茴香、酱油、白糖及少量汤水（约50克）熬成稠厚有粘性的五香卤汁，淋上麻油 ， 再把鱼块浸入卤中吸收滋味，再撒上五香粉即成 。
以上就是腌五香鱼制作方法的内容啦，希望本文可以帮到你！