【动物肝脏有什么营养价值】动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质 。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，可有效地防治夜盲症，干眼病及角膜软化症等 。动物肝脏含有丰富的铁、维生素B12，是最理想的补血佳品之一 。食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果 。动物肝中的维生素B2 ， 还可以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒 。动物肝脏中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应 。
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