【新鲜的木耳有毒吗】新鲜的木耳有毒 。鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿 ， 严重的可致皮肤坏死 ， 若水肿出现在咽喉黏膜 ， 会出现呼吸困难 。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前 ， 干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒 。
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