沈阳酱汁鸡架

1、将鸡架洗净,锅内放半锅水,烧开后将鸡架放入略煮,水开后撇去浮沫,开水煮三分钟,不断撇去浮沫 。
2、捞出,将锅内水倒去,再放入半锅清水,将姜片、葱段、香叶、花椒、大料、枸杞、桂皮、陈皮包在一个干净的细纱布中 , 系紧后连同红枣、山楂放于锅内,倒入鸡翅再煮 。
3、水开后转中火煮约八分钟左右 , 即可捞出 。
4、将锅中的调料纱包和红枣、山楂捞出,鸡汤倒入容器中留以后做汤或菜时用 。锅内留一些鸡汤 , 再度大火烧开,放入一些冰糖,融化后倒入适量老抽、料酒、少许盐 , 将鸡架倒入锅中,小火慢炖,不断将汁淋到鸡架沾不到汁的上面,使挂色均匀 。
【沈阳酱汁鸡架】5、直到锅内汁近于干时翻炒几下,盛出锅摆盘即可 。

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