【什么是及第粥】及第粥是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点 。相传发明于明代 。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成 。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚 。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化 。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌 。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点 。十分鲜味可口 。
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