1、麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒 ， 在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒 。口感：麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久 。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗称臭花椒 。
【麻椒藤椒区别】2、藤椒，又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒 。藤椒在四川分布广泛 ， 尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳 。因藤椒的刺激比花椒和麻椒要?。蕴俳吩谟昧可舷啾然ń泛吐榻房梢远嘤茫?熬汤很适合 。口感：藤椒的香味比花椒清香 ， 麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味 。
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