牡蛎里面的黑东西是牡蛎的代谢物和泥沙，不可食用 。
建议在食用之前将牡蛎放于盐水中浸泡1至2小时，尽可能地将泥沙代谢出来 。
【牡蛎里面的黑东西是什么】牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳 。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广 ， 北起鸭绿江，南至海南岛 ， 沿海皆可产蚝 。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美 。
牡蛎是软体动物，有两个贝壳 ， 一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平 。肉供食用，又能提制蚝油 。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子 。

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