制作方法:
1、鲫鱼剖洗干净 ， 改十字花刀 ， 加姜，葱，盐，料酒码味 。泡红辣椒、郫县豆瓣斩细，芹菜洗净切成节；
【重庆市邮亭鲫鱼怎样做】2、在油锅里炸成金黄色；
3、炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香 ， 油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、熬出味；
4、锅内下煎好的鲫鱼、芹菜烧至鱼熟 ， 调入，鸡精后 。连锅端入火锅桌上；
5食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花 ， 再舀入一瓢卤汁即可 。

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