1、宰杀 ， 先将甲鱼背朝下 ， 待头伸出时，用左手握紧头颈部，将其踩在脚下，左手用力将头拉出，然后在劲根部用刀割断血管、气管和颈骨 ， 留少许皮连着 ， 倒立入盆中放尽血液 。
【甲鱼怎样去壳】2、泡烫褪皮，将宰杀后的甲鱼放入70摄氏度至90摄氏度的热水中烫至表皮起褶，用刀刮净 ， 即可取出放入冷水中 ， 将表皮清洗干净 。
3、开壳取内脏，从甲鱼裙边下两侧的骨缝处割开 ， 将盖壳掀起取出内脏 ， 再将甲鱼胆囊弄破 ， 擦遍全身后用清水洗涤干净 。
4、煮制，将甲鱼放入开水锅内煮制，待水开后去掉
以上就是甲鱼怎样去壳的内容啦，希望本文可以帮到你！
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