成分是一样的，碎米就是质量不好或者放置时间太久的大米，和大米成分一样，就是做出来口感不如大米好 。
【碎米和大米的成分有什么不一样】大米：是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全 。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下 ， 并使颖壳与糙米分离 。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎
以上就是碎米和大米的成分有什么不一样的内容啦，希望本文可以帮到你！
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