【炒卷心菜用焯水吗】卷心菜不要焯水可以直接炒着吃 ， 如果要凉拌着吃，需要要焯水后再凉拌 。煮熟的卷心菜只适合煮，并不适合炒着吃 。因为卷心菜的结构很特殊 ， 多层次、紧凑 ， 而且里面几乎没有脏物，所以只需要用水清洗，然后用盐水浸泡即可 。另外，用手撕开卷心菜也是非常关键的 ， 因为用手撕开的卷心菜的“口”总面积比用刀直接切开的要大得多 ， 所以炒的时候会更美味，卷心菜的边缘更?。?味道更美味 。这样炒出来的卷心菜会又嫩又脆 。并不是所有的蔬菜都要焯水才炒的，很多蔬菜如果凉拌是需要焯水断生后再凉拌的 。

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