泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作 。
泡打粉是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品的快速发酵 。
【泡打粉做什么用】泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水分，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应 ， 有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。
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