【韭菜煎蛋过夜还能吃吗】不能吃 。韭菜中含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间久 ， 硝酸盐会转变成亚硝酸盐，对人体健康有危害 。因此禁忌食用过夜的韭菜 。而鸡蛋是一种高蛋白食物 ， 在保存不当的情况下，容易滋生细菌，人体一旦食用 ， 会形成肠胃不适，胃胀气的情况 。
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