不能 。马蹄烂的部分已经滋生了有害细菌 ， 即使将烂了的部分削去，其中的有害细菌也会顺着植物纤维渗入到没有变坏的部分 ， 人体食用之后仍然可能会产生不适反应，因此烂了一点的马蹄即使削掉也是不宜再食用的，为了安全 ， 建议扔掉为好 。
【马蹄烂了一点削掉还能吃吗】拓展资料：荸荠又称马蹄，（学名：Eleocharis dulcis）是莎草科荸荠属植物 ， 原产于印度，在中国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等有浅水的地方 。
荸荠多种植在水田 ， 生长在湿土里，皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质 。它皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口；口感甜脆，营养丰富；地下匍甸根状茎细长，末端膨大为球茎 ， 球茎扁圆形 ， 表面平滑，老熟后呈深栗色或枣红色 。

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