渣辣子制作方法:
1、糯米杂辣子的原料是用三分之二的粳米伴三分之一的糯米，用石磨磨成米粉，或用粉碎机碎成米粉 ,混合放入锅中炒熟 。
2、然后一斤米粉拌上一、二两剁辣椒，放适量的盐,拌匀之后装入瓦坛中，盖上坛盖，坛沿灌上水，让其密封发酵十天左右包谷渣辣子制作方法挑选优质新鲜的辣椒和一些生姜，将辣椒和生姜洗净沥干后剁碎 。
【湖北特产渣辣子的做法】3、根据量的多少放入玉米面（大概一斤辣椒放一斤玉米面）、盐、味精，搅拌均匀后装坛 。
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