1、原料：猪肘1个，香炸粉、麻辣卤水、盐、味精、胡椒粉、老姜、大葱、鸡蛋、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、面粉、精炼油各适量 。
2、将猪肘去净残毛，清洗干净 ， 去骨 ， 切成块 。老姜洗净拍碎 ， 大葱洗净挽成结 。
【脆皮猪肘子怎么做】3、锅置中火上，烧麻辣卤水，下猪肘、姜、葱、盐、胡椒粉，烧开至沸 ， 用勺撇去浮沫，移至小火上，将其卤至灶糯 ， 捞出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀 。
4、将鸡蛋、面粉、香炸粉调和均匀，放人肘子块裹匀 。锅置旺火上 ， 烧精炼油至六成热，放人肘子炸至金黄色 ， 捞出装盘即成 。
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