泡制腊八蒜的原料是紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中 ， 装入小坛封严，至除夕启封 ， 蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起即可 。原料及制作方法十分健康，所以食用腊八蒜无毒无害 。
【腊八蒜有毒吗】泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是吃饺子的最佳佐料 ， 味道独特 。阴历腊月初八泡制腊八蒜，是腊八节的传统节日食俗 。腊八蒜食用起来无毒无害，还具有解腻祛腥、助消化的特殊功效 。
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