不能 。长出来的白毛是一些真菌成分，虽然清洗之后可以洗掉，但是有毒的成分还会残留在蘑菇上 。蘑菇这种食物是菌丝和菌体组合成的，价值非常丰富 。长了白毛之后，真菌就会破坏蘑菇中的营养成分，而且会在蘑菇表面残留大量的黄曲霉素，黄曲霉素是一种很强的致癌物质，摄入人体之后会破坏人体的免疫系统 。
【蘑菇长了一层白毛还能吃吗】蘑菇，肉质肥嫩，味道鲜美 ， 营养丰富，是人们喜爱的大型真菌之一 。它肉质肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味 。蘑菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢 ， 有增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品 。

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