海带发苦的原因如下：
海带为发苦可能没有发透、洗好，因为海水带点苦涩味 ， 而海带生长在海水里，所以如果没有充分泡透，难免带有点苦味 。泡发海带，最好要半天以上的时间 。充分泡发、洗好后 ， 再用盐擦洗一遍过净水 。炖的时候，加一两滴醋，能够去除海腥味，已经炖好的有点苦，除了口感不好以外 ， 并没有毒，可以大胆食用 。
【煮好的海带为什么会发苦】海带除含有大量水分、蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等一般营养成分外，还含有藻类胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、谷氨酸、胡萝卜素及碘等特殊营养成分，以及多种微量无素 。

以上就是煮好的海带为什么会发苦的内容啦，希望本文可以帮到你！

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