正常的白菜属于二年生蔬菜 ， 即第一年只进行营养生长 ， 经过冬季用菜根留种，第二年栽植后才能抽薹、开花，当然，生产中也有极少数白菜在播种的当年会发生抽薹现象，这是由于遗传变异等因素引起的 ， 不论哪种原因引起而长出的白菜薹，都应属于白菜的花轴部分 。
【白菜苔和白菜是什么关系】白菜苔，是小白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔 ， 掐苔的尖部食用 。菜薹的色泽翠绿，鲜嫩可口 ， 功效和大白菜相同 ， 春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜，也是秋冬期间的重要蔬菜品种之一 。

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