酸菜汤不放肉的做法：
【酸菜汤不放肉的做法】1、酸菜、蒜苗均切成片 。
2、将高汤放入锅中，先加入酸菜煮出味 ， 再加入蒜苗，煮熟后捞除浮沫，加入盐调味，再滴入香油即可 。
酸菜是由多道工序制造而成 ， 除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用 。
酸菜 ， 是中国一些地区和德国存在的一种泡菜 。古称菹，《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法 。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。

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