黑豆为豆科植物大豆(学名:Glycinemax(L.)merr)的黑色种子 。又名橹豆、黑大豆等，味甘性平 。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色 。
黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温18~30度 ， 播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳 。
根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状 。
【黑豆与黑心豆一样吗】黑心豆是不良商贩的染色豆子。

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