1、加工成熟的肉品，肥瘦硬度不同 ， 如只用一种刀法切，切不出所需要的形状，容易破碎 。所以切熟肉必须用综合刀法，即先用锯切法下刀，切开表面软的肥肉；当切进硬的瘦肉时，就要改用直刀切，全刀用力 ， 直切下去 。采用此法切成的熟肉肥肉不烂，瘦肉不碎，块片整齐 。
【切熟肉技巧】2、熟肉的肥瘦软硬程度不同，肥肉较软 ， 瘦肉较硬，如切肉方法不得当就不容易切出完整的块或片 ， 如用直切法切硬的瘦肉就能切得整齐，用锯切法切软的肥肉就会切得光滑，切熟肉必须掌握方法，先用锯切法下刀切开表面软的肥肉 ， 在切瘦肉时使用直切法，用力均匀，直切下去这样切出来的熟肉将会不碎不烂整齐 。
以上就是切熟肉技巧的内容啦，希望本文可以帮到你！
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