【香椿炒鸡蛋有什么功效 吃香椿炒鸡蛋的好处】1、功效：具有滋阴润燥，泽肤健美的功效 。适用于虚劳吐血，目赤 ， 营养不良，白秃等病症 。常人食之可增强人体抗病、防病能力 。
2、原料：嫩香椿芽150克，鸡蛋6个 ， 盐、料酒、植物油各适量 。将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末 。将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊 。炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油 ， 装盘即可 。
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