【艾草青团为什么是苦的】艾草本身带有苦味 ， 所以在制作青团时，会加入一些碱，有助于消除其中的苦味 。艾草是青团的主要材料之一，有独特的艾草香气 ， 在处理艾草时，步骤较为繁琐，要先将其煮沸，加一点碱粉，然后过冷水，才能去除艾草的苦涩 。若是少了这其中的一步，做出来的青团就有可能带有苦味 。

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