1、扒皮鱼的外皮非常坚硬，不宜食用 。食用前将其拔去可以加速食物的烹饪时间，改善扒皮鱼的食用口感，因此留下扒皮鱼的名称 。扒皮鱼是一种营养丰富的海鱼，所含蛋白质特别高 ， 每100克鱼肉含18.10克蛋白质，其它营养成分包括微量的钾、钙、磷、铁等 ， 食用后对身体有诸多补益作用 。
【扒皮鱼为什么要扒皮】2、扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科），为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼 。营养丰富，除鲜食外 ， 经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一 。
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