1、百合贮藏过程中不会再产生有毒物质，百合只要不腐烂变质，除掉外面变色鳞片里面白色部分都可以食用 。另外 ， 有的百合天生是黄色或紫色球茎 ， 随着生长都会慢慢变为紫色，凡是黄色或紫色的球根也都可以食用 。
【百合变紫色还能吃吗】2、百合，又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属 ， 多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国 。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种 ， 如亚洲百合、香水百合、火百合等 。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用 。

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