全麦粉是小麦经过清理后整粒小麦直接磨碎成的粉末 ， 而小麦粉一般是指去除麸皮和胚芽只将胚乳部分磨碎成的粉末 。全麦粉口感较差，不易贮存，但营养较小麦粉丰富 。
【小麦粉和全麦粉有什么区别】小麦粉是小麦去壳磨制的，全麦粉是整粒磨的 。全麦粉还有麸皮的成分，粗纤维和B族维生素比较多 。
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