碳酸氢钠是俗称的小苏打 ， 医治胃病的小苏打片、苏打饼干等，都是由它制成 。小苏打是细小的白色晶体 ， 微有咸味 ， 常用作发酵剂，因它受热或受酸作用，容易放出二氧化碳气体，在面团中形成蜂窝状 。
【碳酸氢钠有毒吗】碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶 。比重为2.15 。无臭、无毒、味咸，可溶于水受热易分解，在潮湿空气中先潮解，一定温度下缓慢分解 。约在50度开始反应生成二氧化碳，在100度全部变为碳酸钠 。在弱酸中迅速分解 ， 其水溶液在20度时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解 。

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