韭菜鸡蛋饺子的做法：
配料：
内馅材料：韭菜、虾仁、肥肉丁、太白粉、盐 。
外皮材料：澄粉、太白粉、沸水、糖、鲜鸡粉、胡椒粉、麻油、猪油 。
【韭菜鸡蛋饺子的做法】步骤：
韭菜洗净切末后，炒熟备用；虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐 ， 用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中 ， 冰冻20分钟 ， 帮助馅料凝结；制作外皮 ， 澄粉和太白粉拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团；将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状 ， 中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可 。
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