鸡蛋鸭蛋都可以做咸蛋 ， 只不过鸭蛋做咸蛋口感最适合 。
【为什么鸭蛋比鸡蛋适合做咸蛋】与普通鸭蛋相比 ， 咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增 。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起 ， 看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志 。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物 。
以上就是为什么鸭蛋比鸡蛋适合做咸蛋的内容啦，希望本文可以帮到你！
- 为什么酵素越发酵越不甜了
- 树木不发芽是怎么回事 树木为什么不发芽
- 为什么海里有盐
- 为什么子持莲华多肉开花就会死
- 京剧中为什么关羽不插靠旗
- 海水比重是多少
- 犹太人为什么会被德国人杀
- 为什么水池的水放水时会有漩涡
- 张艺兴为什么退出极限挑战
- 新鱼缸新水为什么起雾