四川菜的代表有：
1、宫保鸡?。汗＜Χ∈谴ú酥凶罹叽硇缘牟似分唬?创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜 ， 流传至今 。
2、夫妻肺片：夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成 。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片 。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面 。夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香 ， 非常适口 。
【四川有哪些招牌菜】3、麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一 ， 属于川菜系 。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等 。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点 。

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