枣类的颜色分为红色及黑色两大类，大枣则属于后者 。
大枣为落叶灌木或小乔木植物枣的干燥成熟果实 。
【大枣是红枣还是黑枣】当每年秋天枣成熟时采集，用滚水把鲜枣煮至枣肉变软而皮未干时即取出 ， 凉后再晒至稍干 ， 然后放入枣窑内反复用湿柴熏焙多次，直至枣外皮变皱，呈乌黑有光泽即成，属于补气中药 。

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