红烧肉是热菜菜谱之一 。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化 。
考究红烧肉的历史 ， 关于它产生于何时、何地很难找到相关资料查证，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力 ， 从他那时起，
【红烧肉的起源】红烧肉就正式的走上了历史的舞台 。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮 。慢着火，少着水，火候足时它自
美 。每日早来打一碗 ， 饱得自家君莫管 。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，

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