茶叶的表面吸附包括物理吸附和化学吸附两类 。
【茶叶为什么具有吸附作用】茶叶具有吸附作用的原因：茶叶是一种组织结构疏松又多孔隙的物质，从表面到内部有许多毛细管孔隙，构成各种孔隙管道，使茶叶具有较大的比表面积 ， 因此茶叶具有较强的吸附能力，不同级别茶叶茶坯的比表面积有显著差异 ， 同一茶坯的比表面积和吸附量又因其含水量的变化而变化，茶坯含水量在百分之五至百分之二十五范围内 ， 比表面积和吸附量均随含水量的增加而增大 ， 因此，水分是影响茶坯吸附性能的重要因素之一 。

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