100个鸭蛋放几斤盐和水

100个鸭蛋大概放盐2斤,水10斤左右,水的量要完全淹没鸭蛋为宜 。
【100个鸭蛋放几斤盐和水】腌鸭蛋的方法有水腌和泥腌两种 。水腌时可以先将食盐溶于烧开的水中 , 达到饱和状态(浓度约为20%) 。待盐水冷却后倒入坛中 , 并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处 , 25天左右即可开坛取蛋煮食 。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香 。

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