马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用 。球茎富淀粉 ， 供生食、熟食或提取淀粉 ， 味甘美 。
【马蹄可以生吃吗】马蹄，又名荸荠，属单子叶莎草科 ， 为多年生宿根性草本植物 。本产于中国，广布于全世界，各地都有栽培，其中以热带和亚热带地区为多 。
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