大蒜又叫大蒜头，是指整个大蒜 。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6至10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根 。每一蒜瓣外包薄膜 ， 剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片 。有浓烈的蒜辣气 ， 味辛辣 。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药 。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。
【大蒜头是什么是整个蒜吗】大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育 ， 其所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞活性，加强机体免疫功能 ， 起到消炎止血的作用 。

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