1、溴粉即碳酸氢铵，食用碳铵，含有铵离子的化合物，是氨系列疏松剂 。
2、反应快并且膨胀力大，在较低温度加热时，即可完全分解产生氨气，二氧化碳和水 。
3、不过其有一定缺点 ， 即氨气与水作用会形成氨水，有一种氨溴味，不便食用，所以在添加时要适量添加 。
【溴粉是不是食用碳铵】4、制作一些酥点、油条、萨骑马等产品均有利用此疏松剂作为体积增大的来源 。

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