食谱中的薯仔是指马铃薯 。
马铃薯因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》 。中国东北、河北称土豆 ， 华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为土豆 。
【食谱中的薯仔是什么】马铃薯属茄科多年生草本植物，块茎可供食用 ， 是全球第四大重要的粮食作物 ， 仅次于小麦、稻谷和玉米 。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等 。中国是世界马铃薯总产量最多的国家 。2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略 ， 推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食 ， 马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮 。

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