植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的 ， 营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化 。植物蛋白尽管一般不如动物蛋白好 ， 但仍是人类膳食蛋白质的重要来源，含植物蛋白最丰富的是大豆 。
【植物蛋白与动物蛋白的区别】动物蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶 。其蛋白质构成以酪蛋白为主，能被成人较好地吸收与利用 。更重要的是 ， 动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些 。

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