酸性蔬菜有葱、莴笋、藕、洋葱、芦笋等 。
1、葱：葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素 。葱对汗腺刺激作用较强，体味重的人在夏季应慎食 。
2、莴笋：又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物 。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。
3、藕：又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用 。在我国的大部分省份均有种植 。
4、洋葱：是百合科、葱属多年生草本植物 。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗 。
【酸性蔬菜表】5、芦笋：是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食 。

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