【脆炸粉的作用】脆炸粉：又叫起酥粉，作用是让炸的食物外面比较蓬松，吃起来有口感，起酥脆作用 。脆炸粉是在面粉加入了发粉，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每100克至120克面粉加入一茶匙发粉，即可 。

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