【黄凉粉为什么是黄的】黄凉粉用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，所以呈黄色 。黄凉粉是重庆荣昌地区传统特色小吃，微辣带麻 ， 姜、葱、蒜香味突出的味道 ， 吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味 。凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品 ， 如广式凉粉、江西凉粉等 。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等 。
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